Come fare per capire la qualità del cioccolato ?

Oltre al gusto più o meno profondo ed intenso, anche gli altri 4 sensi ci possono aiutare a determinare gli ingredienti che incidono sulla qualità del cioccolato che stiamo per assaggiare.
Ecco come:

VISTA

Il cioccolato si deve presentare lucido e liscio.

UDITO

Il cioccolato "dovrebbe" emettere un suono "crock" al momento di spezzarlo in due o mentre lo si morde. Più questo suono è secco e distinto più il cioccolato è puro.

TATTO

Il cioccolato "dovrebbe" spaccarsi nettamente e a contatto con le dita deve sciogliersi. Questo accade per la presenza del burro di cacao ed è una buona cosa, perchè vuol dire che il cioccolato è di alta qualità.

OLFATTO

Il cioccolato fondente "dovrebbe" avere un profumo gradevole ed un sentore molto intenso di cacao.